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Eau douce et Eau de mer
Banh Khot aux gambas, curcuma et cébettes
Banh Khot with prawns, turmeric, and spring onions
24 CHF
Ceviche de dorade, grenade, patate douce, lime-coco-piment
Sea bream ceviche, pomegranate, sweet potato, lime-coconut-chili
26 CHF
Poêlée de calameretti en persillade, piperade Basque
baby squid in parsley-garlic butter, Basque-style piperade
28 CHF
Notre spécialité
Côte de Bœuf Black Angus (IR) rassie sur os, 900gr
Pour 2/3 personnes
149 CHF
Ribs de boeuf XXL Confit 48H
Pour 2/3 personnes
95 CHF
Canaille et Terroir
Cordon bleu de volaille et pastrami, sauge et sauce gruyère
Chicken cordon bleu with pastrami, sage, and Gruyère sauce
24 CHF
Pastilla de confit de canard et jus acidulé aux agrumes
Duck confit pastilla with tangy citrus jus
26 CHF
Tartare de bœuf ( CH), basilic, pignons de pin, stracciatella et gremolata
Beef tartare with basil, pine nuts, stracciatella, and gremolata
28 CHF
Le coin des VG
Coussins du paradis courgette, carotte, cèleri, gingembre et sauce Ponzu
Stuffed pillows – zucchini, carrot, celery & ginger filling, Ponzu sauce
24 CHF
Poêlée de cèpes, girolles, navets glacés, noisettes du Piemont, persillade
Sautéed porcini and chanterelle mushrooms, Piedmont hazelnuts, parsley-garlic butter
26 CHF
Lasagne verde à la taruffata…. Crémeuse et gratinée
Lasagna verde with truffle cream, baked and gratinéed
28 CHF
Nos planchettes
Gruyère d’alpage (24 mois), de Gryon, Saint-Félicien et brie de Meaux farci
Gruyère d'Alpage, Saint-Felicien, and stuffed Brie de Meaux
17 CHF
Charcuteries tranchées minute
(Un choix de charcuterie à faire) Bressaola 150 gr OU Coppa au poivre 100 gr OU Pata Negra 100 gr
17 CHF
Ma nouvelle option
Mix de nos trois charcuteries35 CHF
Piadines : Végétarienne OU bresaola OU saumon fumé
24 CHF
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