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Eau douce et Eau de mer
Ceviche de dorade, grenade, patate douce, lime-coco-piment
Sea bream ceviche, pomegranate, sweet potato, lime-coconut-chili
24 CHF
Anguille Kabayaki, riz croustillant, mayonnaise au raifort et pickles
Unagi eel, crunchy rice, ginger mayo, wilted fennel
26 CHF
Risotto de Saint-Jacques de Dieppe (Fr), jus de coquillage
Scalopps rizotto ans shells sauce
28 CHF
Notre spécialité
Côte de Bœuf Black Angus (IR) rassie sur os, 900gr
Pour 2/3 personnes
149 CHF
Ribs de boeuf XXL Confit 48H
Pour 2/3 personnes
95 CHF
Canaille et Terroir
Cordon bleu de volaille et pastrami, sauge et sauce gruyère
Chicken cordon bleu with pastrami, sage, and Gruyère sauce
24 CHF
Parmentier de confit de canard du sud-ouest, gratiné
Duck confit parmentier.
26 CHF
Tartare de bœuf ( CH), basilic, pignons de pin, stracciatella et gremolata
Beef tartare with basil, pine nuts, stracciatella, and gremolata
28 CHF
Le coin des VG
Chou-fleur rôti, sauce ravigote, émiettée de fêta
Roasted cauliflower, ravigote sauce, crumbled feta
24 CHF
Mont d’or chaud, pomme de terre rosevale, Pickle maison
Hot Mont d’or with new potatoes and homemade pickles
26 CHF
Croûte aux morilles, champignons des sous-bois au vin jaune
Morel and mushrooms with a creamy sauce, crusty bread
28 CHF
Nos planchettes
Gruyère d’alpage (24 mois), de Gryon, Saint-Félicien et brie de Meaux farci
Gruyère d'Alpage, Saint-Felicien, and stuffed Brie de Meaux
17 CHF
Charcuteries tranchées minute
(Un choix de charcuterie à faire) Bressaola 150 gr OU Coppa au poivre 100 gr OU Pata Negra 100 gr
17 CHF
Ma nouvelle option
Mix de nos trois charcuteries35 CHF
Piadines : Végétarienne OU bresaola OU saumon fumé
24 CHF
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